Mein Fiambre

Dieser Salat wird zu Halloween zubereitet und an Allerheiligen/Allerseelen gegessen.

Zutaten mehr oder weniger nach Belieben. Pflicht ist Schinken, Maiskölbchen und Rote Rüben. Generell gilt: je reichhaltiger, desto lieber.

Jalapeños, Kichererbsen, schwarze Bohnen, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie, Erbsen, Radieschen, Käse, Paprika, Wiener Würstchen/Frankfurter, Kapern, Oliven, Salat (gern bunt), zum Bestreuen nach Gusto: Korianderblätter

gerne auch ein, zwei gekochte geviertelte Eier

Essig, Pfeffer, Öl, Senf, Essiggurkerlwasser.

Karotten, rote Rüben und Zeller schälen und zerkleinern

Karotten, rote Rüben, Zeller, Erbsen und Wiener Würstchen/Frankfurter in gesalzenem Wasser kochen

Separat Kartoffeln kochen

derseit (d.h. währenddessen) Zwiebel hacken, Salat zerkleinern, Paprika kleinschneiden, Koriander von Stielen befreien und hacken

Wiener Würstchen/Frankfurter nach kurzer Kochzeit herausnehmen, den Rest weiterkochen lassen. Wiener Würstchen/Frankfurter in Scheiben schneiden

Schinken und Käse in Streifen schneiden

Radieschen zerkleinern

Essig, Pfeffer, Öl, Senf, Essiggurkerlwasser.

Alles vermengen.

Am Ende nach Gusto mit Korianderblättern bestreuen.

Mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

Der Ursprung des Rezepts ist Guatemala, dieser Fiambre ist aber nach meinem eigenen Geschmack so geworden.

Hinweis: Ich wurde darauf hingewiesen, dass im Original keine Salatblätter in den fiambre gehören, dafür mehr Fleisch (Hühnerfleisch, Rindfleisch, Chorizo). Ich habe aber bereits oben angeführt, dass dies meine Interpretation des Rezepts ist.